お刺身地鶏 アンビシャスバード

当店では、今日のお客様を最高のお料理でおもてなしするため厳選した食材を丹精こめて下ごしらえしたり【お刺身地鶏肉】素材を熟成させたり、火入れを追求したり、一皿一皿にむかって料理を仕上げていきます。 80日~100日の飼育で地鶏とは?

通常の飲食店は80日飼育の地鶏肉を市場など~仕入れてお客様に提供しています。

80日~100日飼育間では地鶏肉本来の旨味は生まれません。
国内で流通している地鶏肉の2~3%が本物の地鶏肉です。

アンビシャスバードは飼育期間にも拘っています。

当店、系列店で食鳥処理衛生管理場を設けています。

80日~100日の飼育で地鶏
お客様に喜んで頂ける凄く新鮮なお料理をご提供させて頂きます。
ご来店お待ちしております。

アンビシャスバードは通常の飼育期間の3倍です!

若鶏(ブロイラー)は45日~50日、一般の地鶏は80日~100日飼育です。地鶏肉は100日飼育期間では本当の旨味成分が有る地鶏肉は生まれません!

アンビシャスバードは通常の飼育期間の3倍(150日~250日)です。

お客様に本物の地鶏肉をご提供させて頂きたい強い気持ちを持ち続けて飼育期間にもこだわっています!【理由は素材へのこだわりの為です】

アンビシャスバード
Ambitious Bird はミシュランガイド
ミシュラン三ツ星★★★レストランが認めた本物地鶏肉です。